Borowik

Borowik (Boletus) to rodzaj grzybów z rodziny borowikowatych. To najczęściej grzyby jadalne, choć w tej grupie można znaleźć grzyby niejadalne, a nawet trujące. Najbardziej znanym przedstawicielem rodzaju borowików jest prawdziwek, czyli borowik szlachetny.

To grzyby kapeluszowe o dość mocno zbitym miąższu. Mają klasyczny wygląd grzyba.

Gatunki

Wykaz gatunków.

Borowik ceglastopory PL

Boletus luridiformis

Borowik ceglastopory (Boletus luridiformis) to gatunek jadalnego grzyba z rodziny borowikowatych, ale po dokładnym ugotowaniu.

Borowik korzeniasty PL

Caloboletus radicans

Borowik korzeniasty (Caloboletus radicans) to gatunek niejadalnego grzyba z rodziny borowikowatych gorzki w smaku i o zapachu lekko kwaskowym.

Borowik omglony PL

Boletus pulverulentus

Borowik omglony (Boletus pulverulentus) to gatunek jadalnego grzyba z rodziny borowikowatych o żółtym spodzie kapelusza, czerniejący i niebieszczejący pod naciskiem.

Borowik ponury PL

Boletus luridus

Borowik ponury (Boletus luridus) to gatunek trującego grzyba z rodziny borowikowatych. Ma łagodny smak. Jest niejadalny nawet po obgotowaniu.

Borowik rudopurpurowy PL

Boletus rhodopurpureus

Borowik rudopurpurowy (Boletus rhodopurpureus) to gatunek niejadalnego grzyba z rodziny borowikowatych. Ma kwaskowy zapach i łagodny smak.

Borowik sosnowy PL

Boletus pinophilus

Borowik sosnowy (Boletus pinophilus) to gatunek jadalnego grzyba z rodziny borowikowatych.

Borowik szatański PL

Boletus satanas

Borowik szatański (Boletus satanas) to gatunek trującego grzyba z rodziny borowikowatych pachnący nieco zgniłą cebulą.

Borowik szlachetny PL

Boletus edulis

Borowik szlachetny, prawdziwek (Boletus edulis) to gatunek jadalnego grzyba z rodziny borowikowatych, aromatyczny, o lekko orzechowym, wyśmienitym smaku.

Borowik usiatkowany PL

Boletus reticulatus

Borowik usiatkowany (Boletus reticulatus) to gatunek jadalnego grzyba z rodziny borowikowatych. Ma orzechowy smak. Borowiki usiatkowane są bardzo smaczne.

Borowik żółtopory PL

Boletus calopus

Borowik żółtopory, borowik grubotrzonowy (Boletus calopus) to gatunek trującego grzyba z rodziny borowikowatych. Nie wydziela specyficznego aromatu, w smaku gorzki.

Borowik przyczepkowy (Boletus appendiculatus)
Borowik grubotrzonowy (Boletus calopus)
Borowik wilczy (Boletus lupinus)
Borowik królewski (Boletus regius)
Borowik rudopurpurowy (Boletus rhodopurpureus)
Borowik purpurowy (Boletus rhodoxanthus)

Zdjęcia - galeria

Występowanie i środowisko

Borowiki można spotkać w lasach na terenie całej Polski.

Tryb życia i zachowanie

To grzyby mikoryzowe.

Morfologia i anatomia

Kapelusz najczęściej matowy z wierzchu, zwykle brązowy. Spód z siateczką. Rurki dość łatwo odchodzą od miąższu. Trzon zwykle solidny, gruby, czasami z siateczką.

Rozmnażanie

Wysyp oliwkowobrązowy lub oliwkowożółtawy.

Pytania

Czy borowiki są trujące?

Wśród borowików można znaleźć gatunki trujące. Są to: borowik szatański, borowik żółtopory, borowik ponury. Generalna zasada jest taka, że lepiej unikać borowików z czerwonymi porami i/lub trzonami. Niejadalny jest borowik korzeniasty i rudopurpurowy.

Czy borowiki ceglaste są jadalne?

Prawidłowa nazwa tego borowika brzmi: borowik ceglastopory. Tak, borowik ten jest jadalny, choć można go pomylić z trującym borowikiem ponurym. Odradza się więc zbieranie tego borowika i to nie tylko początkującym grzybiarzom.

Jak wygląda borowik szatan?

Nazwa "szatan" w potocznym rozumieniu oznacza gatunek o nazwie goryczak żółciowy, zresztą jest on dość podobny do borowika szlachetnego. Jak rozpoznać czy grzyb to szatan czy prawdziwek? Starsze osobniki goryczaka mają różowawą siateczkę od spodu kapelusza. Wątpliwości można się pozbyć wykonując próbę smaku. Goryczak jest bardzo gorzki.

Czy borowiki można suszyć?

Borowiki idealnie nadają się do suszenia.

Czy borowiki nadają się do głębokiego mrożenia?

Tak.

Co można zrobić z borowików?

Możliwości jest wiele. Polecamy sos grzybowy, krem, duszone borowiki z warzywami, sałatki, marynaty we własnym soku lub occie, a nade wszystko jako dodatek do wielu potraw, w tym mięsnych, bigosu, krokietów itd.

Czy borowiki można jeść na surowo?

Nie.

Przepisy kucharskie

Przepis na kruche pierogi

Przepis na pierogi z kapustą i grzybami

Kalendarz przyrody

Opis

●

Borowik ceglastopory: Okres występowania owocników borowika ceglastoporego.

●

Borowik korzeniasty: Okres występowania borowika korzeniastego.

●

Borowik omglony: Okres zbioru borowika omglonego.

●

Borowik ponury: Okres występowania owocników borowika ponurego.

●

Borowik rudopurpurowy: Okres występowania owocników borowika rudopurpurowego.

●

Borowik sosnowy: Okres zbioru borowika sosnowego.

●

Borowik szatański: Okres występowania owocnika borowika szatańskiego.

●

▸

Borowik szlachetny: Okres zbioru prawdziwków czyli borowików szlachetnych.

●

Borowik usiatkowany: Okres występowania owocników borowika usiatkowanego.

●

Borowik żółtopory: Okres występowania owocników borowika żółtoporego.

Pokaż tylko bieżące wydarzenia

Bibliografia

Wykaz całej bibliografii dla wszystkich artykułów opublikowanych w niniejszym serwisie znajduje się w odnośniku w stopce. Poniżej znajduje się wykaz publikacji, które w szczególności były wykorzystywane w przygotowaniu niniejszego artykułu:

Ewald Gerhardt - Grzyby - Wielki ilustrowany przewodnik., ISBN 83-7404-513-2, Bauer-Weltbild Media Sp. z o.o. Klub dla Ciebie 2006
Ewald Gerhardt - Przewodnik. Grzyby, ISBN 83-7073-084-1, MULTICO 1995
Pod redakcją Alicji i Jerzego Szweykowskich - Słownik botaniczny, ISBN 83-214-1305-6, Wiedza Powszechna 2003
Praca zbiorowa pod redakcją Jana Kofmana - Encyklopedia Popularna PWN, ISBN 83-01-10416-3, PWN 1993
Markus Fluck - Atlas grzybów - oznaczanie zbiór użytkowanie, 978-83-7175-858-4, Delta 2015
Hans E.Laux - Atlas grzybów jadalnych i trujących, ISBN 978-83-7773-304-2, RM 2014