Jarmuż

Jarmuż (Brassica rapa var. sabellica) to odmiana kapusty warzywnej z rodziny kapustowatych, popularne warzywo, uprawiane także w Polsce jako roślina dwuletnia. Uprawia się także odmiany ozdobne jarmużu.

Wybrane odmiany:

'Arsis' - odmiana jarmużu o zielonych liściach.
'Red Bor' - wysoka odmiana o czerwonawych liściach.
'Romagna' - odmiana o fioletowych liściach.

Występowanie i środowisko PL

Jarmuż jest uprawiany w wielu krajach świata, w tym w Polsce.

Morfologia i anatomia

Osiąga wysokość 50 cm.

Liście zielone, skórzaste, karbowane, zielone, fioletowe. lub brązowoczerwone. U odmian ozdobnych liście bywają wielobarwne.

Ochrona i zagrożenia

Brak danych.

Ciekawostki

Jarmuż zawiera duże ilości witaminy C, karoten, wapń, potas, fosfor i żelazo. Liście są bogate w proteiny.

Biologia i ekologia

Kolor kwiatów:
Grupa roślin: roślina zielna dwuletnia.
Stanowisko: nasłonecznione.
Użytek: rośliny uprawne, warzywa.
Status popularności rośliny: gatunek powszechnie znany, roślina bardzo popularna, znajduje się pośród 100 najbardziej znanych wśród Polaków roślin.
Jadalność: Gatunek jadalny.

Kalendarz przyrody

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	Opis
			◂	●	●	▸						Kwitnie jarmuż.

Liczba zadań dostępnych dodatkowo w Kalendarzu ogrodnika: 6

Zobacz nasz Kalendarz ogrodnika - interaktywne narzędzie wspomagane technologią AI, które pomoże Ci zaplanować i uporządkować pracę w ogrodzie przez cały sezon. Śledź postęp prac, odznaczaj wykonane zadania i twórz własny harmonogram dopasowany do Twojego ogrodu. Dodawaj wybrane gatunki roślin i otrzymuj dopasowane wskazówki dotyczące ich uprawy. Znajdziesz tu także praktyczne porady dotyczące warzyw, owoców, drzew, krzewów ozdobnych, bylin i ziół. Sprawdź i przekonaj się, jak łatwo możesz zadbać o swój ogród krok po kroku.

Uprawa

Czynności i właściwości	Opis
Odczyn gleby	Odczyn od lekko kwaśnego do lekko zasadowego. pH 6.0-7.5
Właściwości gleby	Podłoże gliniaste, żyzne, próchnicze,
Trudność uprawy	Uprawa i pielęgnacja łatwa.
Zmianowanie	Nie znosi uprawy po sobie i innych warzywach z rodziny kapustowatych.
Nawożenie	Średnie wymagania co do nawożenia. Gdy pH spadnie poniżej 6, wapnujemy glebę.
Podlewanie	Wymaga podlewania podczas suszy.
Mrozoodporność	Doskonała — do –15°C a nawet –20°C (odm. zimowe). Jeden z najbardziej mrozoodpornych warzyw.
Stanowisko	Pełne słońce do półcienia. W półcieniu liście są większe, ale mniej intensywne w smaku.
Rozstawa	45–60 cm w rzędzie × 60–70 cm między rzędami
Wysiew do gruntu	Tak.
Terminy siewu / zbioru plonów / pielęgnacji	Zobacz w kalendarzu.
Rozmnażanie	Wyłącznie z nasion. Nasiona zachowują żywotność 4–5 lat. Odmiany F1 nie przekazują cech — używaj nasion otwarto zapylanych do własnego zbioru
Choroby i szkodniki	Bielinek kapustnik.
Zbiór i przechowywanie	Zbiór przypada na okres zimy.
Zimowanie	W gruncie bez żadnej ochrony (odmiany zimowe). Ewentualnie okryj agrowłókniną przy mrozach poniżej –15°C.
Przyrost roczny	60–120 cm wysokości w sezonie (zależnie od odmiany).
Dodatkowe informacje	Przymrozki poprawiają smak — nie zbieraj jarmużu przed pierwszymi mrozami jeśli zależy Ci na smaku. Mróz zamienia skrobię w cukry i usuwa goryczkę. Im częściej zbierasz tym więcej rośnie — regularne zbiory stymulują wzrost nowych liści. Siatka ochronna przeciwko bielinkom to najskuteczniejsza ochrona — montuj natychmiast po posadzeniu wiosennym i letnim. Jarmuż jest żarłoczny — potrzebuje dużo azotu i regularnego nawożenia. Bez nawożenia liście są małe i żółkną. Rotacja kapustnych — jarmuż nie może wracać na to samo miejsce przez 3–4 lata (wspólne choroby z kapustą, brokułem, kalafiorem, rzodkwią). Dwa terminy uprawy — wiosenny (siew luty–marzec, zbiory maj–czerwiec) i letni (siew czerwiec–lipiec, zbiory wrzesień–marzec). Warto zaplanować oba! Blanszuj przed mrożeniem — świeży jarmuż mrozi się łatwo ale przed mrożeniem zblanszuj przez 2–3 minuty we wrzącej wodzie i schłódź w zimnej.

Pokrewne gatunki roślin

Ostrzeżenie. Informacje na tej stronie mają charakter wyłącznie edukacyjny i nie mogą być podstawą identyfikacji konkretnego okazu ani decyzji o jego spożyciu lub zastosowaniu. Rośliny, zioła i grzyby jadalne mogą być podobne do gatunków trujących. Nie zbieraj, nie spożywaj i nie stosuj okazów, których nie potrafisz zidentyfikować z całkowitą pewnością. Zioła mogą również powodować działania niepożądane i wchodzić w interakcje z lekami. [Przeczytaj pełną notę dotyczącą bezpieczeństwa].

Bibliografia

Wykaz całej bibliografii dla wszystkich artykułów opublikowanych w niniejszym serwisie znajduje się w odnośniku w stopce. Poniżej znajduje się wykaz publikacji, które w szczególności były wykorzystywane w przygotowaniu niniejszego artykułu:

Wolfgang Kawollek – Wielka księga ogrodnika i działkowca, ISBN 978-83-245-1259-1, Publicat 2001
Agnieszka Gawłowska – 500 owoców i warzyw, 978-83-7845-874-6, SBM 2015