Kapusta warzywna

Kapusta warzywna (Brassica oleracea) to dwuletnia lub wieloletnia roślina uprawna z rodziny kapustowatych o bardzo wielu, znacznie różniących się od siebie odmianach. Posiada lecznicze właściwości.

Wybrane odmiany:

Kapusta warzywna głowiasta (Brassica oleracea var. capitata) - odmiana o dużej głowie złożonej z mięsistych, jasnozielonych liści.
Kalafior (Brassica oleracea var. botrytis) - odmiana mająca twardy i duży, jadalny, biały kwiatostan. Ciekawą odmianą jest kalafior 'Piramida' (Brassica oleracea var. botrytis 'Romanesco'), która wygląda jak urealnienie fraktali. Są też w uprawach kalafiory pomarańczowe, purpurowe.
Kapusta włoska (Brassica oleracea var. sabauda) - odmiana o dużej głowie z pomarszczonymi liśćmi.
Jarmuż (Brassica oleracea var. sabellica) - odmiana o kędzierzawych, sztywnych liściach, układających się w rozetę. Jest też odmiana fioletowa 'Scarlet'.
Kalarepa (Brassica oleracea var. gongylodes) - odmiana o bulwiastej łodydze. Są odmiany zielone i purpurowe.
Brokuł (Brassica oleracea var. italica) - odmiana o jadalnym, zielonym, luźniejszym niż u kalafiora kwiatostanem.
Brukselka (Brassica oleracea var. gemmifera) - odmiana posiadająca liczne, niewielkie, kuliste pędy boczne przy pędzie głównym.

Występowanie i środowisko PL

To u nas gatunek obcego pochodzenia, bardzo często uprawiany jako warzywo. Gatunek ten dziko rośnie w wielkiej Brytanii i w zachodniej części Europy. Kapusta warzywna jest uprawiana na całym świecie, na obszarach o klimacie umiarkowanym.

Tryb życia i zachowanie

Kwitnie w okresie od maja do października.

Morfologia i anatomia

Osiąga wysokość kilkudziesięciu centymetrów.

Liście są mięsiste, zebrane w dużą główkę.

Ochrona i zagrożenia

Brak danych.

Ciekawostki

Najstarszą odmianą jest prawdopodobnie jarmuż.

To jedno z najczęściej uprawianych warzyw na świecie. Tylko pomidor jest uprawiany częściej. W Polsce kapusta zajmuje pod tym względem pierwsze miejsce.

Zbiory i zastosowanie

Kalafior i kalarepę można spożywać na surowo. Wiele odmian po poszatkowaniu jest składnikiem wielu sałatek.

Kapustę można kisić, gotować. Z kapusty przyrządza się bigos, gołąbki, kapuśniak. Kalarepa jest także rośliną pastewną.

W ostatnim czasie kapusta jest także rośliną ozdobną, rabatową, sadzoną w miastach i ogródkach.

Biologia i ekologia

Kolor kwiatów:
Grupa roślin: roślina zielna dwuletnia, bylina.
Stanowisko: nasłonecznione.
Użytek: rośliny uprawne, warzywa.
Kategoria przybysza: efemerofit, roślina uprawiana.
Diploidalna liczba chromosomów: 2n=18, (36).
Status popularności rośliny: gatunek znany, znajduje się pośród 1000 najbardziej popularnych i znanych wśród Polaków roślin.
Jadalność: Gatunek jadalny.

Kalendarz przyrody

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	Opis
				●	●	●	●	●	●			Kwitnie kapusta warzywna.

Liczba zadań dostępnych dodatkowo w Kalendarzu ogrodnika: 21

Zobacz nasz Kalendarz ogrodnika - interaktywne narzędzie wspomagane technologią AI, które pomoże Ci zaplanować i uporządkować pracę w ogrodzie przez cały sezon. Śledź postęp prac, odznaczaj wykonane zadania i twórz własny harmonogram dopasowany do Twojego ogrodu. Dodawaj wybrane gatunki roślin i otrzymuj dopasowane wskazówki dotyczące ich uprawy. Znajdziesz tu także praktyczne porady dotyczące warzyw, owoców, drzew, krzewów ozdobnych, bylin i ziół. Sprawdź i przekonaj się, jak łatwo możesz zadbać o swój ogród krok po kroku.

Uprawa

Czynności i właściwości	Opis
Odczyn gleby	Odczyn od lekko kwaśnego do lekko zasadowego. pH 6.5-7.5
Właściwości gleby	Podłoże gliniaste z dużą zawartością próchnicy.
Trudność uprawy	Uprawa i pielęgnacja łatwa.
Zmianowanie	Kapusta nie znosi uprawy po sobie. Zaleca się przrwę 3 lat w uprawie na tym samym miejscu.
Czas uprawy	Jeden rok.
Nawożenie	Wymaga intensywnego nawożenia, preferowany nawóz organiczny.
Podlewanie	Wymaga równomiernego podlewania, bardziej intensywnego podczas suszy.
Stanowisko	Nasłonecznione.
Rozsada	Tak.
Rozstawa	50 na 60 cm.
Rozmnażanie	Kapustęwysiewamy pod szkło, a do gruntu wysadzamy sadzonki.
Choroby i szkodniki	Bielinek kapustnik, kiła kapusty, mszyca kapuściana, wizus mozaiki, śmietka kapuściana.

Pokrewne gatunki roślin

Przepisy kucharskie

Przepis na bigos

Przepis na zasmażaną kapustę kiszoną

Przepis na kapuśniak na żeberkach

Przepis na gołąbki bez zawijania

Przepis na łazanki

Przepis na gołąbki

Bibliografia

Wykaz całej bibliografii dla wszystkich artykułów opublikowanych w niniejszym serwisie znajduje się w odnośniku w stopce. Poniżej znajduje się wykaz publikacji, które w szczególności były wykorzystywane w przygotowaniu niniejszego artykułu:

Lucjan Rutkowski – Klucz do oznaczania roślin naczyniowych Polski niżowej, ISBN 978-83-01-14342-8, PWN SA 2004
Anna i Łukasz Przybyłowiczowie – Ilustrowana Encyklopedia Roślin Polski, ISBN 978-83-7705-826-8, PWN
Agnieszka Gawłowska – 500 owoców i warzyw, 978-83-7845-874-6, SBM 2015