Kapusta warzywna

Kapusta warzywna (Brassica oleracea) to dwuletnia lub wieloletnia roślina uprawna z rodziny kapustowatych o bardzo wielu, znacznie różniących się od siebie odmianach. Posiada lecznicze właściwości.

Wybrane odmiany:

Kapusta warzywna głowiasta (Brassica oleracea var. capitata) - odmiana o dużej głowie złożonej z mięsistych, jasnozielonych liści.
Kalafior (Brassica oleracea var. botrytis) - odmiana mająca twardy i duży, jadalny, biały kwiatostan. Ciekawą odmianą jest kalafior 'Piramida' (Brassica oleracea var. botrytis 'Romanesco'), która wygląda jak urealnienie fraktali. Są też w uprawach kalafiory pomarańczowe, purpurowe.
Kapusta włoska (Brassica oleracea var. sabauda) - odmiana o dużej głowie z pomarszczonymi liśćmi.
Jarmuż (Brassica oleracea var. sabellica) - odmiana o kędzierzawych, sztywnych liściach, układających się w rozetę. Jest też odmiana fioletowa 'Scarlet'.
Kalarepa (Brassica oleracea var. gongylodes) - odmiana o bulwiastej łodydze. Są odmiany zielone i purpurowe.
Brokuł (Brassica oleracea var. italica) - odmiana o jadalnym, zielonym, luźniejszym niż u kalafiora kwiatostanem.
Brukselka (Brassica oleracea var. gemmifera) - odmiana posiadająca liczne, niewielkie, kuliste pędy boczne przy pędzie głównym.

Zdjęcia – galeria

W galerii publikujemy zdjęcia, grafiki i mapy związane z danym gatunkiem. Klikając na dowolną ikonkę podglądu grafik na końcu galerii, możesz zobaczyć prezentowane tu materiały w trybie prezentacji multimedialnej.

Kliknijk na dowolną miniaturę grafiki aby zobaczyć materiały w trybie prezentacji multimedialnej.

Występowanie i środowisko PL

To u nas gatunek obcego pochodzenia, bardzo często uprawiany jako warzywo. Gatunek ten dziko rośnie w wielkiej Brytanii i w zachodniej części Europy. Kapusta warzywna jest uprawiana na całym świecie, na obszarach o klimacie umiarkowanym.

Kwitnie w okresie od maja do października.

Morfologia i anatomia

Osiąga wysokość kilkudziesięciu centymetrów.

Liście są mięsiste, zebrane w dużą główkę.

Ochrona i zagrożenia

Brak danych.

Ciekawostki

Najstarszą odmianą jest prawdopodobnie jarmuż.

To jedno z najczęściej uprawianych warzyw na świecie. Tylko pomidor jest uprawiany częściej. W Polsce kapusta zajmuje pod tym względem pierwsze miejsce.

Przepisy kucharskie

Przepis na bigos

Przepis na zasmażaną kapustę kiszoną

Przepis na kapuśniak na żeberkach

Przepis na gołąbki bez zawijania

Przepis na łazanki

Przepis na gołąbki

Zbiory i zastosowanie

Kalafior i kalarepę można spożywać na surowo. Wiele odmian po poszatkowaniu jest składnikiem wielu sałatek.

Kapustę można kisić, gotować. Z kapusty przyrządza się bigos, gołąbki, kapuśniak. Kalarepa jest także rośliną pastewną.

W ostatnim czasie kapusta jest także rośliną ozdobną, rabatową, sadzoną w miastach i ogródkach.

Kalendarz przyrody

Opis

●

Kwitnie kapusta warzywna.

◂

▸

Wysiew kapusty warzywnej pod szkło (odmiany wczesne i letnie.

◂

▸

Wysadzanie sadzonek kapusty warzywnej do gruntu (odmiany wczesne).

◂

▸

Wysadzanie sadzonek kapusty warzywnej do gruntu (odmiany letnie).

◂

▸

Wysiew jesiennych odmian kapusty do rozsadnika.

◂

▸

Wysadzanie sadzonek kapusty warzywnej do gruntu (odmiany jesienne).

Pokaż tylko bieżące wydarzenia

Parametry

Kolor kwiatów

Grupa

roślina zielna dwuletnia
bylina

Stanowisko

nasłonecznione

Użytek

rośliny uprawne
warzywa

Jadalność

Gatunek jadalny

Uprawa

Czynności i właściwości	Opis
Odczyn gleby	Odczyn od lekko kwaśnego do lekko zasadowego. pH 6.5-7.5
Właściwości gleby	Podłoże gliniaste z dużą zawartością próchnicy.
Trudność uprawy	Uprawa i pielęgnacja łatwa.
Zmianowanie	Kapusta nie znosi uprawy po sobie. Zaleca się przrwę 3 lat w uprawie na tym samym miejscu.
Czas uprawy	Jeden rok.
Nawożenie	Wymaga intensywnego nawożenia, preferowany nawóz organiczny.
Podlewanie	Wymaga równomiernego podlewania, bardziej intensywnego podczas suszy.
Stanowisko	Nasłonecznione.
Rozsada	Tak.
Rozstawa	50 na 60 cm.
Rozmnażanie	Kapustęwysiewamy pod szkło, a do gruntu wysadzamy sadzonki.
Choroby i szkodniki	Bielinek kapustnik, kiła kapusty, mszyca kapuściana, wizus mozaiki, śmietka kapuściana.

Pokrewne gatunki roślin

Bibliografia

Wykaz całej bibliografii dla wszystkich artykułów opublikowanych w niniejszym serwisie znajduje się w odnośniku w stopce. Poniżej znajduje się wykaz publikacji, które w szczególności były wykorzystywane w przygotowaniu niniejszego artykułu:

Lucjan Rutkowski – Klucz do oznaczania roślin naczyniowych Polski niżowej, ISBN 978-83-01-14342-8, PWN SA 2004
Agnieszka Gawłowska – 500 owoców i warzyw, 978-83-7845-874-6, SBM 2015
Anna i Łukasz Przybyłowiczowie – Ilustrowana Encyklopedia Roślin Polski, ISBN 978-83-7705-826-8, PWN