Gołąbkowate

Gołąbkowate (Russulaceae) to rodzina grzybów z rzędu gołąbkowców, do której zaliczamy gołąbki oraz mleczaje. Wśród nich są grzyby jadalne i trujące.

Ciekawostki

Zestawienie mleczajów pod względem przydatności do spożycia.

Gatunki

To wykaz gatunków, przynależących do danej rodziny. Kliknij nazwę gatunkową, aby się dowiedzieć czegoś więcej na temat danego gatunku.

Inne gatunki

• mleczaj najostrzejszy (Lactarius acerrimus)
• mleczaj ostry (Lactarius acris)
• mleczaj lśniący (Lactarius albocarneus)
• Lactarius bertilloni
• mleczaj śluzowaty (Lactarius blennius)
• mleczaj kamforowy (Lactarius camphoratus)
• mleczaj złocisty (Lactarius chrysorrheus)
• mleczaj topolowy (Lactarius controversus)
• Lactarius decipiens
• Lactarius fuscus
• mleczaj pachnący (Lactarius glyciosmus)
• mleczaj płowy (Lactarius helvus)
• Lactarius hortensis
• Lactarius insulsus
• mleczaj delikatny, mleczaj łagodny (Lactarius mitssimis)
• Lactarius musteus
• Lactarius obscuratus
• mleczaj bladawy (Lactarius pallidus)
• mleczaj skórzasty (Lactarius pergamenus)
• mleczaj modrzewiowy (Lactarius porninsis)
• mleczaj pomarszczony (Lactarius pterosporus)
• mleczaj omszony (Lactarius pubescens)
• mleczaj miły (Lactarius quietus)
• Lactarius rubrocinctus
• mleczaj późnojesienny (Lactarius salmonicolor)
• mleczaj zmienny (Lactarius semisanguifluus)
• Lactarius sphagneti
• mleczaj podrydzyk (Lactarius subdulcis)
• mleczaj siarkowy (Lactarius thejogalus)
• mleczaj pospolity (Lactarius trivialis)
• mleczaj lepki (Lactarius uvidus)
• Lactarius vietus
• Lactarius zonarioides
• gołąbek podpalany (Russula adusta)
• gołąbek grynszpanowy (Russula aeruginea)
• gołąbek czarny (Russula albonigra)
• gołąbek przyjemny (Russula amoenolens)
• Russula anthracina
• gołąbek ciemnopurpurowy (Russula atropurpurea)
• gołąbek złotawy (Russula aurea)
• gołąbek lazurowy (Russula azurea)
• gołąbek kasztanowaty (Russula badia)
• gołąbek błękitny (Russula caerulea)
• gołąbek jasnożółty (Russula claroflava)
• gołąbek modroróżowy (Russula cyanoxantha)
• gołąbek smaczny (Russula delica)
• gołąbek gęstoblaszkowy (Russula densifolia)
• gołąbek oliwkowozielony (Russula elaeodes)
• gołąbek żółciowy (Russula fellea)
• gołąbek niezawodny (Russula firmula)
• Russula graveolens
• gołąbek słodkawy (Russula integra)
• gołąbek fiołkowozielony (Russula ionochlora)
• gołąbek żółty (Russula lutea)
• gołąbek żółknący (Russula luteotacta)
• gołąbek merowski (Russula mairei)
• gołąbek kunowy (Russula mustelina)
• gołąbek lśniący (Russula nitida)
• gołąbek błotny (Russula paludosa)
• gołąbek chmurny (Russula parazurea)
• gołąbek podgrzebieniasty (Russula pectinatoides)
• gołąbek skromny (Russula puellaris)
• gołąbek ładny (Russula pulchella)
• gołąbek Queleta (Russula queletii)
• gołąbek czerwononogi (Russula rhodopoda)
• gołąbek śliczny (Russula rosea)
• gołąbek krwisty (Russula sanguinaria)
• gołąbek przydrożny (Russula sardonia)
• gołąbek słoneczny (Russula solaris)
• gołąbek turecki (Russula turci)
• gołąbek Velenovskiego (Russula velenovskyi)
• gołąbek róznobarwny (Russula versicolor)
• gołąbek zielonawy (Russula virescens)
• Russula viscida
• gołąbek winny (Russula xerampelina)

Jak postępować przy zatruciu grzybami?

Zatrucie grzybami może bardzo niebezpieczne dla zdrowia i życia. Jak postępować w takim przypadku? Jak udzielić choremu pomocy?

Grzyby pod ochroną

W Polsce 54 gatunków grzybów wielkoowocnikowych podlega ochronie ścisłej, wraz z grzybami zlichenizowanymi (porosty) to 232 gatunki. Ochrona gatunkowa częściowa obejmuje 63 (90 z porostami) gatunków grzybów.

Grzyby marynowane w occie

Grzybki marynowane w occie to doskonały sposób na zachowanie smaku grzybów na długi czas. Marynowanie w occie nadaje grzybom specyficzny smak. Stają się doskonałą przekąską i dodatkiem do innych potraw.

Jak suszyć grzyby?

Suszenie grzybów to jeden ze sposobów ich konserwowania, bardzo popularny wśród grzybiarzy. Suszenie nadaje grzybom nie tylko trwałość, ale dodaje im także aromatu i nie pozbawia ich przy tym wartości odżywczych.

Jak zbierać grzyby?

Czy przy grzybobraniu należy się kierować jakimiś zasadami? Czy wykręcać grzyby, czy też ścinać je nożykiem? Używać kosza czy reklamówki? Oto garść porad dla grzybiarzy.

Mikoryza

Mikoryza jest to zjawisko współżycia grzybów z korzeniami, a nawet nasionami roślin naczyniowych.

Gdzie na grzyby? Występowanie i mapa grzybów

Gdzie się najlepiej wybrać na grzyby? Kiedy? W jakiej części Polski szukać? Nie wystarczy się wybrać zwyczajnie do lasu. Trzeba wiedzieć jeszcze kiedy i gdzie.

Grzyby trujące

Grzyby mogą zabić. Najgroźniejsze są muchomory, a wśród nich muchomor sromotnikowy i jadowity. dlatego zbieranie grzybów jest dla ludzi odpowiedzialnych.

Grzyby jadalne

Grzyby spożywa się od niepamiętnych czasów. Są elementem składowym wielu przepisów. Są zwykle dodatkiem do potraw, przyprawą, która nadaje specyficzny smak i zapach sosom, jajecznicy, bigosowi, sałatkom.

© medianauka.pl, 2021-01-30, RODZ-1571